Tilenus Pago de Posada de Raul Perez Tinto Mencia 2018 75 cl. D.O. Bierzo

Tilenus Pagos de Posada es la "joya de la corona" para los amantes de los tintos con alma atlántica. Es un vino de perfil superior, donde la Mencía se vuelve extremadamente refinada y compleja. Aquí tienes los detalles que lo elevan por encima de Florida o Las Laderas:
1. El Origen: Viñedo Centenario Este vino no solo proviene de viñedos viejos, sino de cepas centenarias (entre 80 y 90 años, algunas incluso más) situadas en una zona muy específica de laderas con orientación suroeste. Suelo: Arcillo-calcáreo (arcilla con piedras calizas).Altitud: Unos 650 metros, donde el viento constante actúa como un "tratamiento natural" para mantener la uva sana.
2. Elaboración Artesanal y "Old School" Su proceso es mucho más pausado y tradicional que el de sus hermanos menores: El uso del raspón: A diferencia de otros, este se encuba con el raspón (el esqueleto del racimo). Esto le aporta una estructura natural y frescura, evitando que el vino sea solo "fruta dulce". Pigeage: Se utiliza la técnica artesanal de "hundir el sombrero" (las pieles que flotan) manualmente para extraer color y sabor de forma suave. Crianza: Pasa entre 12 y 16 meses en barricas de roble francés, dependiendo de la añada. Lo interesante es que se usan distintos tostados de barrica para que la madera nunca sea la protagonista, sino que acompañe a la uva.
3. Notas de Cata (Experiencia de Alta Gama)Aromas: Es un viaje al monte bajo. Encontrarás notas de romero, café, cacao y humo, mezcladas con la fruta roja madura (grosella y cereza).Boca: Es redondo y carnoso, pero con una elegancia sorprendente. Sus taninos son sedosos y fluidos, lo que lo hace muy fácil de beber a pesar de su gran complejidad. Final: Muy largo. Te deja un recuerdo de hojas secas y especias que perdura varios minutos. Resumen Técnico Concepto Detalle Variedad 100% Mencía Centenaria Grado~14% - 14,5% vol. Temperatura Ideal entre 15°C y 17°CMaridajeCarnes rojas a la brasa, caza (corzo, jabalí) o quesos muy curados. Un consejo: Si el Florida pedía 30 minutos de aire, este Pagos de Posada agradece casi una hora de decantación. Es un vino que "crece" en la copa conforme pasa el tiempo.