Rueda, Tinto V Colorado Javier Sanz Viticultor 100% Cenicienta 2017 75 cl.

La añada 2017 del Tinto V Colorado de Javier Sanz Viticultor, elaborado en la D.O. Rueda con la variedad tinta Cenicienta (una uva minoritaria recuperada por la bodega), es una propuesta muy singular dentro de una zona tradicionalmente blanca.

Sobre la añada 2017:
Climáticamente fue un año complicado en muchas zonas de España debido a las heladas primaverales y la sequía durante el verano, lo que provocó una producción más baja de lo habitual, pero con mayor concentración.
En Rueda, si bien la zona no sufrió tanto como otras regiones, sí se obtuvieron rendimientos bajos, lo que suele ser positivo para vinos de guarda, siempre que se haya hecho una buena selección de uva.

Sobre el vino:
El Tinto V Colorado 2017, al estar elaborado con una uva recuperada y fermentado (habitualmente) con levaduras autóctonas, tiene un perfil muy particular: suele presentar notas de fruta roja madura, especias, y cierta rusticidad en boca, que con los años puede evolucionar hacia un perfil más terciario (cuero, sotobosque, hojarasca).

En 2025, este vino tendría 8 años en botella, lo que lo sitúa en un momento óptimo de consumo si ha sido bien conservado. Probablemente haya desarrollado complejidad aromática y suavizado sus taninos, mostrando el carácter mineral y austero que la variedad puede expresar.

Conclusión:
Si la botella ha estado en buenas condiciones (almacenada en lugar fresco, sin exposición a la luz o cambios de temperatura), la añada 2017 debería estar en un muy buen momento para disfrutar, con desarrollo terciario, buena estructura y personalidad. Si tienes varias botellas, puede ser buen momento para abrir una y evaluar su evolución.
Nota de cata (actualizada a 2025):
Color rojo rubí con reflejos teja, limpio y de capa media. En nariz despliega una elegante evolución: fruta roja madura (cereza, frambuesa) entrelazada con notas de cuero, especias dulces, hoja seca y un fondo mineral que refleja su origen. En boca se presenta con tanino pulido, buena acidez y un final largo que combina la frescura varietal con la complejidad de su crianza y guarda.
Un tinto singular en tierra de blancos, que demuestra el potencial de las variedades olvidadas.

Consumo:
Óptimo ahora. Se recomienda decantar 30 minutos antes de servir para abrir su abanico aromático.

Maridaje sugerido:
Cordero asado, guisos de setas, quesos curados o platos de caza menor.
🟥 Tinto V Colorado 2017
Bodega: Javier Sanz Viticultor
D.O.: Rueda
Variedad: 100% Cenicienta
Formato: 75 cl
Añada: 2017

🔎 Cata:
Color rubí con reflejos teja. Aromas a fruta roja madura, especias, cuero y fondo mineral. En boca es elegante, con taninos pulidos, buena acidez y final largo.

🍷 Consumo:
Óptimo ahora. Recomendable decantar 30 min.

🍽️ Maridaje:
Cordero, guisos de setas, caza menor, quesos curados.
Entre las cepas centenarias de verdejo de El Pago de Saltamontes, viñedo familiar anterior a 1863, se encuentra una insólita cepa tinta, de genética desconocida, que Javier Sanz ha recuperado por su originalidad y sólo se encuentra hoy en sus viñedos.