Ribera, Tinto Pago de Carraovejas Crianza 2021 75 cl.
CATA
Vista:De color cereza intenso.
Nariz:Rotunda y vibrante, donde predominan matices florales que acompañan a la fruta madura negra, junto a notas de hierba seca, roble cremoso y tostadas.
Boca:Elaboración marcada por la elegancia, la intensidad y la estructura. Tinto que muestra equilibrio y un carácter fresco, con volumen y, a la vez, fluidez.
Temperatura de servicio:
16 ºC.
Maridaje:Ideal con cochinillo lechal, cabrito asado o solomillo de cerdo ibérico. También con un taco de bacalao en tempura con miel de caña.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Descripción:Los viñedos ubicados en el valle de Carraovejas que se distribuyen desde las zonas medias hasta los páramos que superan los 900 metros de altitud; desde la ondulación suave que desciende hacia el arroyo, hasta las parcelas que superan el 30% de desnivel. Laderas orientadas al sur y al norte, cada una con su personalidad.
Superficie:La bodega tiene un total de 160 hectáreas con las que se elaboran todos sus vinos.
Edad:Viñedo plantado entre 1988 y 2011.
Suelo:Austero y de geología terciaria, en donde se combinan margas calizas, arcillas y areniscas proporcionando al terruño propiedades únicas.
Clima:Tras un 2019 con escasas precipitaciones, 2020 destacó por un invierno de abundantes lluvias. La viña logró conservar su reserva hídrica lo que favoreció un desarrollo equilibrado y homogéneo de su ciclo vegetativo. Se trabajó con cubiertas vegetales espontáneas y sembradas que controlaron el vigor. La brotación generalizada se produjo a finales de abril, sin incidencias climáticas ni de sanidad. Al no encontrarse interferencias en el desarrollo y evolución de las yemas, se obtuvieron rendimientos muy buenos que se fueron equilibrando gracias a la técnica del aclareo.
Cosecha:La vendimia manual comenzó el 14 de septiembre y finalizó el 10 de octubre, con una primera selección de racimos en la propia viña.
Vinificación:Posteriormente se realizó una doble selección en bodega de racimos y de bayas. La elaboración del mosto por gravedad permitió respetar al máximo la materia prima. Durante el proceso de fermentación se utilizaron levaduras autóctonas de la finca.
Envejecimiento:Crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano.
Especificaciones
| TIPO DE VINO | Tinto |
| CRIANZA | 12 meses en Barrica |
| Selecciona D.O. Vinos | RIBERA DEL DUERO |
| VARIEDAD DE UVA | TEMPRANILLO, CABERNET SAUVIGNON, MERLOT |
| BARRICA | Roble Francés, Roble Americano |