Pascal Jolivet Les Caillotes 2022 75 cl. A.O.C. Sancerre Sauvignon Blanc

🗺️ Origen y estilo

Procede de la A.O.C. Sancerre, en el Valle del Loira, una de las zonas más prestigiosas del mundo para el Sauvignon blanc. Los suelos de caillottes aportan finura, tensión y un perfil muy mineral, más delicado que otros estilos más potentes.
🍇 Elaboración
Vinificación natural
Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada
Crianza de 8 meses sobre lías finas, que aporta volumen y complejidad sin perder frescura
El acero mantiene la pureza aromática y la crianza sobre lías equilibra la acidez con una textura más sedosa.
👃👄 Perfil sensorial
Nariz: cítricos frescos (lima, pomelo), manzana verde, notas herbáceas finas y un fondo mineral (sílex, tiza).
Boca: seco, vibrante, con acidez marcada pero elegante, paso limpio y final largo, salino y muy refrescante.
Estilo: preciso, vertical y gastronómico, nada exuberante ni tropical.
🍽️ Maridaje
Ideal con:
Mariscos y ostras
Pescados blancos y ceviches
Queso de cabra (clásico del Loira)
Cocina japonesa o platos frescos de verano
⭐ En resumen
Un Sancerre auténtico, elegante y expresivo, perfecto para quienes buscan frescura, mineralidad y precisión, más que potencia. Un vino que habla claramente de su origen y que funciona tanto solo como en mesa.