Málaga, Blanco Capuchina Vieja Doradilla 2018 11º 75 cl.

Ficha Técnica

Bodega: Bodega y Viñedos La Capuchina, Mollina (Málaga). Proyecto familiar desde 2005 que combina tradición e innovación, comprometido con la sostenibilidad y la recuperación de variedades autóctonas como la Doradilla.
Origen / D.O.: Málaga. Uvas procedentes de viñedos propios en la Finca La Capuchina.
Variedad: 100 % Doradilla.
Cosecha y vendimia: Manual, a finales de agosto, en horas tempranas para preservar frescura y acidez.
Vinificación: Blanco joven, sin crianza en barrica, elaborado para resaltar frescura, fruta y mineralidad.
Nota de Cata
Vista: Amarillo pálido brillante con reflejos verdosos.
Nariz: Fresca y aromática, con notas de fruta blanca, cítricos, flores, hinojo, hierbas y mineralidad.
Boca: Entrada delicada, fresca y ligera, con acidez equilibrada, marcada salinidad y final sutilmente amargo.
Maridaje recomendado: Mariscos, pescados, ensaladas y pastas ligeras.
Temperatura de servicio: 8-10 °C.
Evaluación del Consumo (Añada 2018)
Conservado en condiciones adecuadas, mantiene buena acidez y frescura tras 7 años, mostrando además matices de evolución con mayor complejidad. Se recomienda abrir y disfrutar en los próximos 1-2 años para aprovechar su mejor momento de consumo.
Presentación para Restaurante
Historia y terroir: Proyecto familiar con fuerte vínculo con el patrimonio vitícola malagueño, recuperación de una variedad autóctona única.
Técnica y elaboración: Vendimia manual, viñedo cuidado de forma sostenible, vinificación sin madera para potenciar frescura.
Perfil sensorial: Color brillante, aromas de fruta fresca y hierbas, boca ligera, fresca y salina.
Potencial de consumo: Óptimo en la actualidad, con evolución interesante y recomendable para un consumo próximo.