Jerez, P.X. VORS Noé Gonzalez Byass 75 cl.

Bodega: González Byass, fundada en 1835 en Jerez de la Frontera, es una de las casas más prestigiosas del Marco de Jerez, reconocida por la elaboración de vinos generosos de altísima calidad y tradición centenaria.
Elaboración: Vino elaborado exclusivamente con uvas Pedro Ximénez pasificadas al sol. Tras una fermentación parcial, se fortifica hasta alcanzar alrededor de 15,5 % vol. y envejece durante más de 30 años en botas de roble americano mediante el sistema de criaderas y solera, consiguiendo una concentración, complejidad y dulzor excepcionales.
Ficha técnica de cata: Color ébano muy oscuro con ribetes yodados y lágrima densa. Aromas profundos de higos secos, dátiles, pasas, café, cacao, regaliz y caramelo. En boca es sedoso, untuoso y muy dulce, con gran volumen, equilibrio y un final larguísimo con recuerdos de frutos secos y toques torrefactos.
Análisis: Graduación alcohólica 15,5 % vol., azúcar residual superior a 400 g/l, acidez equilibrada que compensa el dulzor, cuerpo muy alto y persistencia aromática extraordinaria. Clasificado como VORS (Very Old Rare Sherry) por su vejez media superior a 30 años.
Consumo preferente: Servir entre 10 y 12 °C en copa pequeña. Ideal como vino de postre para acompañar quesos azules potentes, foie gras, chocolates negros, postres de frutos secos o helados cremosos. Conserva sus cualidades durante años gracias a su larga crianza y alto contenido en azúcar.