Australia, Tinto (Penfolds) Bin 389 Cabernet Sauvignon-Shyraz 2017 75 cl.

Penfolds Bin 389 Shiraz Cabernet 2017 se despliega con una nariz que evoca moras y grosellas, entrelazadas con un delicioso toque de chocolate. En boca, su textura robusta se equilibra con una madurez sutil, revelando capas de frutas oscuras y un toque especiado que persiste con elegancia. Este tinto concentrado muestra una estructura firme, prometiendo evolucionar grácilmente con el tiempo.
Considerado como el mejor vino tinto de Australia, Penfolds Grange se trata de uno de los vinos más cotizados del Nuevo Mundo. Su artífice Max Schubert, es conocido como el hombre que revolucionó la industria del vino en el hemisferio sur. Todo un mito cuya clave se encuentra en combinar la estructura del cabernet sauvignon con la riqueza del syrah. Gracias a este vino, Penfolds consiguió situarse entre una de las bodegas con mejor reputación y reconocimiento de Australia. Pero Grange no es, ni mucho menos, la única referencia de Penfolds. Si quieres disfrutar de sus cualidades a un precio mucho más asequible aquí tienes Penfolds Bin 389 Shiraz Cabernet. Conocido como "Baby Grange", principalmente porque los componentes del vino se maduran en las mismas barricas que contenían la cosecha anterior de Grange, se elaboró por primera vez en 1960 por el legendario Max Schuber y, sin duda, se trata de un vino con un estilo que ensalza la sabiduría de la mezcla, remarcando el equilibrio juicioso de fruta y roble.

Penfolds Bin 389 Shiraz Cabernet incluye fruta de McLaren Vale, Barossa Valley, Padthaway y Wrattonbully. Una elaboración basada en una filosofía de blends multiregionales, en la que al mezclar diferentes terrenos de cultivo, se logra mayor complejidad y cierta continuidad en las diferentes añadas. En bodega, tras fermentar y macerar con pieles pasa durante 12 meses por barricas de roble americano, de los cuales el 29% son nuevos, el 50% de 1 año y el 21% restante de 2 años.

El resultado es de lo más generoso. Penfolds Bin 389 Shiraz Cabernet destaca por las sinergias que ofrece la libertad varietal y las del roble por el cual envejece. En pocas palabras, se trata de un vino que manifiesta todo lo que es Penfolds.