Australia, Blanco (Penfolds) Koonunga Hill Chardonnay 2017 75 cl.

Bodega Penfolds fundada en 1844 por Christopher y Mary Penfold en Magill, cerca de Adelaida, es una de las bodegas más antiguas y prestigiosas de Australia, reconocida por su innovación y calidad constante. Actualmente forma parte del grupo Treasury Wine Estates y opera en regiones clave como Magill Estate, Barossa Valley, Eden Valley y Coonawarra. Ha sido clave en el desarrollo de grandes vinos como el emblemático Grange, fruto de la visión de Max Schubert y del científico Ray Beckwith.
Elaboración del Koonunga Hill Chardonnay 2017 sigue la filosofía multi-región de Penfolds, buscando uniformidad y frescura. Se utiliza uva Chardonnay de diversas zonas de Australia del Sur. La fermentación se realiza parcialmente en acero inoxidable y parcialmente en barrica francesa, con crianza sobre lías para aportar cremosidad y complejidad.
Ficha técnica de cata (2017) Color: Pajizo muy pálido con matices verde lima. Nariz: Fruta de hueso (melocotón blanco), florales como azahar y jazmín, sutiles notas de pan tostado, nougat, piedra mojada, brioche y ligera sensación de pedernal. Boca: Equilibrado, con cítricos dominantes como lemon curd y ralladura de naranja, frutas de hueso y manzana verde. Textura cremosa derivada de las lías, taninos de roble suaves y acidez refrescante que realza estructura y longitud.
Análisis del vino Alcohol: 13 % vol. Acidez: 6,9 g/L. pH: 3,25.
Consumo preferente Entre el año de la cosecha y los 4 años posteriores para mantener su frescura y vivacidad.