Montilla-Moriles Tinaja Mix. Los Insensatos 75 cl.
Pago: La Cañada Navarro, Sierra de Montilla
Suelo: alberos de tosca de antehojuela. Textura franco-arcilloso
Características de la parcela: ensamblaje de parcelas de la Cañada Navarro
Variedad: Pedro Ximénez
Viticultura: laboreo mínimo. Priorización de labores de control de rendimiento y aireación de la canopia mediante poda en verde. Producción Integrada
Elaboración: recolección manual de racimos con selección en campo. Despalillado y estrujado. Suave prensado en prensa neumática y desfangado en frío durante 24h-48h. Fermentación en tinaja de hormigón. Fermentación dinámica con control de temperatura a base de rocíos. Crianza sobre lías finas y crianza biológica bajo velo de flor en tinaja durante 11 meses.
Nº de botellas: 1287
Notas de cata: A la vista pálido con reflejos verdosos. Nariz de carácter, notas de frutas de hueso maduras y hierbas secas, leve recuerdo a bollería. En boca de paso agradable pero con carácter, sápido y persistente.
Especificaciones
| TIPO DE VINO | Blanco |
| PAIS | España |
| REGION | Andalucía |
| CRIANZA | Joven |
| Selecciona D.O. Vinos | MONTILLA-MORILES |
| VARIEDAD DE UVA | PEDRO XIMENEZ |