DOP Utiel-Requena, Tinto BOBOS Finca la Borracha Crianza 2021 Hispano Suiza 75 cl.
Nombre
Finca Casa la Borracha.
Descripción
Viñas viejas de baja producción ubicadas en los mismos terrenos donde se encuentra situada la bodega.
Superficie 16 hectáreas.
Edad Más de 80 años.
Suelo Calizo-arcilloso.
Clima Continental con influencia mediterránea.
Cosecha:
Vendimia manual en cajas especiales de 15 kilogramos. Solamente se recoge la uva por la mañana para mantenerla con una buena temperatura hasta la llegada a bodega. Una vez allí, se deposita en cámaras frigoríficas durante 3 días a -10 °C.
Vinificación:
Se selecciona caja a caja y se despalilla para posteriormente encubarse en barricas de roble americano nuevo de 400 litros abiertas. Se introduce una placa de acero inoxidable refrigerada por agua a cada barrica para poder macerar en frío a 8 °C. Diariamente se hunde el sombrero, barrica por barrica, de forma manual y una vez iniciada la fermentación se dejan de usar las placas refrigerantes para que la propia barrica pueda llegar como máximo a 26 °C. Pasados 15 días se descuba y se pasa la uva a la prensa neumática para realizar un ligero prensado.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses como mínimo en barricas nuevas de 300 litros de roble francés Allier.
Especificaciones
| TIPO DE VINO | Tinto |
| Selecciona D.O. Vinos | UTIEL-REQUENA |
| VARIEDAD DE UVA | BOBAL |
| BARRICA | Roble Americano |