Ribera, Tinto Pago de las Sabinas Serie Limitada Crianza 2016 75 cl.
Tempranillo 100%. Provenientes de Quintanilla de Arriba, a 910 m de altitud. Criado 15 meses en barricas nuevas de roble francés. Vendimia manual. Uvas pasadas doblemente por mesa de selección, despalilladas al 100% y estrujadas levemente el 40%. Color picota brillante. Aromas de frutas rojas, grosellas, fresas con fondo de gominola, regaliz, suave madera especies como canela y pimienta blanca. En boca fresco, finos toques de especias, elegante, profundo.
Elaboración: Maceración pre-fermentativa en frío a 5ºC
durante 24h. Uvas pasadas doblemente por mesa de
selección, despalilladas y estrujadas levemente el 40%.
Elaborado en barricas y bazuqueos manuales muy cortos
para mantener la integridad de la baya. La fermentación
alcohólica la realizan sus propias levaduras. Maceración de
19 días aproximadamente. Fermentación maloláctica en
barricas de 500 lts.
Crianza: 15 meses en barrica nueva de roble francés.
Grado alcohólico: 14% vol.
Temperatura de Servicio: 15ºC.
Apariencia: Rojo picota con capa alta, brillante.
Nariz: La fruta roja sobresale, grosellas, fresas con fondo de
gominola, regaliz, la madera es casi un mero acompañante deja un
final de canela, y pimienta blanca.
Boca: Fresco, con identidad del terruño, y de la altitud de la viña que
procede, ágil, finos toques de especias, elegante, profundo.
Maridaje: Buen acompañante de carnes rojas, cordero, carnes de
caza y asados.
Especificaciones
| TIPO DE VINO | Tinto |
| PAIS | España |
| REGION | Castilla y León |
| CRIANZA | - 18 Meses en Barrica |
| Selecciona D.O. Vinos | RIBERA DEL DUERO |
| VARIEDAD DE UVA | TEMPRANILLO |
| BARRICA | Roble Francés |